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L-天門冬氨酸的兩性解離式

點擊次數:   更新時間:20/12/31 14:37:12     來源:www.newsmentors.com關閉分  享:
  作為常見的食品添加劑,L-天門冬氨酸可以用于很多種食品之中,為了能夠加強對它的了解,以便于在后期生產,使用的時候能夠比較順利,以下內容是關于其兩性解離式介紹:
  兩性離子溶于水時,L-天門冬氨酸正負離子都能解離,但解離度與溶液的pH知有關,向該溶液中加入酸時,其兩性離子的-COO-負離子在電場中向負極移動,加入堿性時,其兩性離子的-NH3+正離子釋放出質子,其自身成為負離子,在電場中向正極移動,這一過程稱兩性解離。
  1、L-天門冬氨酸極性不帶電荷:天冬酰胺,酪氨酸,絲氨酸,半胱氨酸,蘇氨酸,谷氨酰胺。
  2、極性帶正電荷的氨基酸(堿性):賴氨酸,精氨酸,組氨酸。
  3、極性帶負電荷的氨基酸(酸性):天冬氨酸,谷氨酸。
  L-天門冬氨酸在食品行業中使用廣,我們在使用的時候,不妨加強一下對它的了解。在很多行業應用它們的時候,可以根據不同的要求,選擇合適的用量。

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